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青椒香菇鸡丁烩日本豆腐

一、食材用料（2 人份）

鸡胸肉：1 块（约 150 克，选新鲜无筋膜的，口感更嫩） 日本豆腐：1 盒（170 克，选冷藏保存、质地 Q 弹的） 干香菇：3 朵（或鲜香菇 5 朵，干香菇需提前用温水泡发 30 分钟，挤干水分）

青椒：半个（选皮薄、色泽鲜亮的，去籽后口感不辣） 小葱：2 根（葱白、葱绿分开切，葱白切小段，葱绿切葱花） 蒜：3 瓣（去皮后切成蒜末） 调味料：淀粉 2 勺（1 勺用于裹豆腐，1 勺用于调水淀粉）、蚝油半勺、鸡精半勺、糖半勺、生抽 1 小勺、清水小半碗

二、烹饪步骤

食材预处理：鸡胸肉切成 1 厘米见方的小丁，加 1 小勺生抽、半勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟；泡发的香菇切成丁，青椒去籽后也切成小丁；日本豆腐从盒中取出，切成 2 厘米厚的块，放入装有 1 勺淀粉的碗中，轻轻晃动，让每块豆腐都均匀裹上淀粉。展开剩余46%

2. 煎日本豆腐：锅中倒油，油温烧至六成热（油面微微冒烟），转小火，放入裹好淀粉的日本豆腐，慢慢煎至两面金黄，用筷子轻轻夹起，放入盘中备用，避免煎碎。

3. 炒配菜与调味：锅中留少许底油，开中火，放入葱白段和蒜末，炒出香味，接着放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡丁变色，再加入香菇丁和青椒丁，继续翻炒 1 分钟，让食材熟透。然后放入煎好的日本豆腐，加入蚝油、糖和 1 小勺生抽，再倒入小半碗清水，轻轻推动食材，避免豆腐碎裂。最后将剩余的 1 勺淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中，转大火快速翻炒，待汤汁浓稠后，撒上葱花和半勺鸡精，翻炒均匀即可关火出锅。

三、健康功效

香菇：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，帮助化痰，还能增强身体抵抗力。 青椒：富含维生素 C 和辣椒素，可刺激唾液和胃液分泌，起到消食的作用，还能促进新陈代谢，帮助消化吸收。 鸡胸肉：低脂高蛋白，能为身体补充优质蛋白质，有助于维持肌肉量，且容易消化，适合各类人群食用。 日本豆腐：质地软嫩，含有多种氨基酸，易于消化吸收，能为身体补充营养，且热量较低，适合需要控制体重的人群。发布于：江西省